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1、红烧是鱼吃中国菜中常见的烹饪手法，适用于鲯鳅。鲯鳅鳅鱼

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4、清蒸刀鱼 主料：刀鱼2条（约重400克），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克。

5、焦炸鳅鱼的做法： 泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入容器内，用料酒和盐腌制（腌时要盖严，以防蹦走），用漏勺沥去水分。

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